Концентрат соєвий харчовий

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

КОНЦЕНТРАТ СОЄВИЙ ХАРЧОВИЙ

Технічні умови ДСТУ 4597:2006
Видання офіційне
Київ

ДЕРЖСПОЖИВСТАНДАРТ УКРАЇНИ 2007

ПЕРЕДМОВА

1 РОЗРОБЛЕНО: Український науково-дослідний інститут олій та жирів (УкрНДІОЖ) і асоціація «Укроліяпром»
РОЗРОБНИКИ: Т. Бевзюк; Л. Горшкова; О. Мазаєва; П. Петік, канд. техн. наук (керівник роз­робки); Л. Рубіна; З. Чайка
2 ПРИЙНЯТО ТА НАДАНО ЧИННОСТІ: наказ Держспоживстандарту України від 9 червня 2006 р. № 162, зі зміною дати чинності згідно з наказом № 105 від 18 травня 2007 р.

3 УВЕДЕНО ВПЕРШЕ

Право власності на цей документ належить державі.
Відтворювати, тиражувати і розповсюджувати його повністю чи частково на будь-яких носіях інформації без офіційного дозволу заборонено.
Стосовно врегулювання прав власності треба звертатися до Держспоживстандарту України.
Держспоживстандарт України, 2007

ЗМІСТ

С.
1 Сфера застосування 1
2 Нормативні посилання 1
3 Терміни та визначення понять 3
4 Познаки та скорочення 3
5 Загальні технічні вимоги 4
6 Вимоги щодо безпеки 5
7 Вимоги щодо охорони довкілля 6
8 Маркування 6
9 Пакування 7
10 Правила транспортування та зберігання 7
11 Методи контролювання 8
12 Правила приймання 8
13 Гарантії виробника 9

Додаток А Визначання масової частки протеїну, розчинного у воді 9

Додаток Б Визначання pH 10 % водної суспензії концентрату соєвого харчового 11

Додаток В Функціональні властивості концентрату соєвого харчового 12

Додаток Г Визначання водоутримувальної здатності концентрату соєвого харчового 12

Додаток Д Визначання жироутримувальної здатності концентрату соєвого харчового 13

Додаток Е Визначання жироемульгувальної здатності концентрату соєвого харчового 14

Додаток Ж Визначання розчинності концентрату соєвого харчового 15

Додаток К Код ДКПП 16

Додаток Л Бібліографія 16

ДСТУ 4597:2006 НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ КОНЦЕНТРАТ СОЄВИЙ ХАРЧОВИЙ

Технічні умови

КОНЦЕНТРАТ СОЕВЫЙ ПИЩЕВОЙ

Технические условия

CONCENTRATED SOYA FOOD

Technical specifications
Чинний від 2008-01-01

1 СФЕРА ЗАСТОСУВАННЯ

Цей стандарт поширюється на соєвий харчовий концентрат, який являє собою сухий порош­коподібний продукт, одержаний із знежиреного шроту видаленням небілкових компонентів.
Соєвий харчовий концентрат призначений для використання як добавка у кондитерській, олій­но-жировій, м’ясопереробній та інших галузях харчової промисловості, ресторанному господарстві та як сировину для виробництва білкових текстуратів.
Вимоги щодо безпечності продукції викладено в 5.2.3—5.2.5 та розділах 6 і 7.

2 НОРМАТИВНІ ПОСИЛАННЯ

У цьому стандарті є посилання на такі нормативні документи:
ДК 016-97 Державний класифікатор продукції та послуг
ДСТУ 3146-95 Коди та кодування інформації. Штрихове кодування. Маркування об’єкта іден­тифікації. Штрихові позначки ЕАN. Вимоги до побудови
ДСТУ 3147-95 Коди та кодування інформації. Штрихове кодування. Маркування об’єктів іден­тифікації. Формат та розташування штрихових позначок ЕАN на тарі та пакованні товарної про­дукції. Загальні вимоги
ДСТУ 4492:2005 Олія соняшникова. Технічні умови
ДСТУ EN 12824:2004 Мікробіологія харчових продуктів та кормів для тварин. Горизонтальний метод визначання Salmonella
ДСТУ EN 12955-2001 Продукти харчові. Визначення афлатоксину В1 та суми афлатоксинів В1, В2, G1 та G2 у зернових культурах, фруктах із твердою шкірою та похідних від них продуктах. Ме­тод високоефективної рідинної хроматографії за допомогою постколонкової дериватизації та очи­щення на імунній колонці
ГОСТ 12.1.004-91 ССБТ Пожарная безопасность. Общие требования (ССБП Пожежна безпе­ка. Загальні вимоги)
ГОСТ 12.1.005-88 ССБТ Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны (ССБП Загальні санітарно-гігієнічні вимоги до повітря робочої зони)
ГОСТ 12.1.010-76 ССБТ Взрывобезопасность. Общие требования (ССБП Вибухобезпека. За­гальні вимоги)
ГОСТ 12.1.041-83 ССБТ Пожаровзрывобезопасность горючих пылей. Общие требования (ССБП Пожежовибухобезпека горючого пилу. Загальні вимоги)
Видання офіційне
ГОСТ 12.2.003-91 ССБТ Оборудование производственное. Общие требования безопасности (ССБП Обладнання виробниче. Загальні вимоги безпеки)
ГОСТ 12.3.002-75 ССБТ Процессы производственные. Общие требования безопасности (ССБП Процеси виробничі. Загальні вимоги безпеки)
ГОСТ 17.2.3.02-78 Охрана природы. Атмосфера. Правила установления допустимых выбро­сов вредных веществ промышленными предприятиями (Охорона природи. Атмосфера. Правила встановлення допустимих викидів шкідливих речовин промисловими підприємствами)
ГОСТ 1770-74 Посуда мерная лабораторная стеклянная: цилиндры, мензурки, колбы, пробир­ки. Технические условия (Посуд мірний лабораторний скляний: циліндри, мензурки, колби, пробірки. Технічні умови)
ГОСТ 2226-88 Мешки бумажные. Технические условия (Мішки паперові. Технічні умови) ГОСТ 2228-81 Бумага мешочная. Технические условия (Папір мішковий. Технічні умови) ГОСТ 4145-74 Калий сернокислый. Технические условия (Калій сірчанокислий. Технічні умови) ГОСТ 4165-78 Медь (ІІ) сернокислая 5-водная. Технические условия (Мідь (ІІ) сірчанокисла 5-водна. Технічні умови)
ГОСТ 4204-77 Кислота серная. Технические условия (Кислота сірчана. Технічні умови)
ГОСТ 6309-93 Нитки швейные хлопчатобумажные и синтетические. Технические условия (Нит­ки для шиття бавовняні та синтетичні. Технічні умови)
ГОСТ 6709-72 Вода дистиллированная. Технические условия (Вода дистильована. Технічні умови)
ГОСТ 7625-86 Бумага этикеточная. Технические условия (Папір для етикеток. Технічні умови) ГОСТ 8273-75 Бумага оберточная. Технические условия (Папір для обгортання. Технічні умови) ГОСТ 9147-80 Посуда и оборудование лабораторные фарфоровые. Технические условия (По­суд і обладнання лабораторне фарфорове. Технічні умови)
ГОСТ 9225-84 Молоко и молочные продукты. Методы микробиологического анализа (Моло­ко і молочні продукти. Методи мікробіологічного аналізування)
ГОСТ 10444.12-88 Продукты пищевые. Метод определения дрожжей и плесневых грибов (Про­дукти харчові. Методи визначання дріжджів та пліснявих грибів)
ГОСТ 12026-76 Бумага фильтровальная лабораторная. Технические условия (Папір фільтру­вальний лабораторний. Технічні умови)
ГОСТ 13496.2-91 Корма, комбикорма, комбикормовое сырье. Метод определения сырой клет­чатки (Корми, комбікорми, комбікормова сировина. Метод визначання сирої клітковини)
ГОСТ 13496.4-93 Корма, комбикорма, комбикормовое сырье. Методы определения содержа­ния азота и сырого протеина (Корми, комбікорми, комбікормова сировина. Методи визначання вмісту азоту і сирого протеїну)
ГОСТ 13979.0-86 Жмыхи, шроты и горчичный порошок. Правила приемки и методы отбора проб (Макухи, шроти та гірчичний порошок. Правила приймання та методи відбирання проб)
ГОСТ 13979.1-68 Жмыхи, шроты и горчичный порошок. Методы определения влаги и летучих веществ (Макухи, шроти та гірчичний порошок. Методи визначання вологи та летких речовин)
ГОСТ 13979.2-94 Жмыхи, шроты и горчичный порошок. Метод определения массовой доли жира и экстрактивных веществ (Макухи, шроти та гірчичний порошок. Метод визначання масової частки жиру та екстрактивних речовин)
ГОСТ 13979.4-68 Жмыхи, шроты и горчичный порошок. Метод определения цвета, запаха, количества темных включений и мелочи (Макухи, шроти та гірчичний порошок. Метод визначан­ня кольору, запаху, кількості темних включень та дрібних часток)
ГОСТ 13979.6-69 Жмыхи, шроты и горчичный порошок. Метод определения золы (Макухи, шроти та гірчичний порошок. Метод визначання золи)
ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов (Маркування вантажів)
ГОСТ 14961-91 Нитки льняные и льняные с химическими волокнами. Технические условия (Нитки лляні та лляні з хімічними волокнами. Технічні умови)
ГОСТ 17308-88 Шпагаты. Технические условия (Шпагати. Технічні умови)
ГОСТ 24104-88 Весы лабораторные общего назначения и образцовые. Общие технические условия (Ваги лабораторні загального призначення і зразкові. Загальні технічні умови)
ГОСТ 24297-87 Входной контроль продукции. Основные положения (Вхідний контроль про­дукції. Основні положення)
ГОСТ 25336-82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные парамет­ры и размеры (Посуд і обладнання лабораторне скляне. Типи, основні параметри і розміри)
ГОСТ 26668-85 Продукты пищевые и вкусовые. Метод отбора проб для микробиологического анализа (Продукти харчові та смакові. Метод відбирання проб для мікробіологічного аналізування) ГОСТ 26669-85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологического анализа (Продукти харчові та смакові. Готування проб для мікробіологічного аналізування)
ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения ртути (Сировина і продукти харчові. Метод визначання ртуті)
ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для опреде­ления содержания токсичных элементов (Сировина і продукти харчові. Готування проб. Мінера­лізація для визначання вмісту токсичних елементів)
ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка (Сировина і про­дукти харчові. Метод визначання миш’яку)
ГОСТ 26931-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения меди (Сировина і продук­ти харчові. Методи визначання міді)
ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца (Сировина і про­дукти харчові. Методи визначання свинцю)
ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия (Сировина і про­дукти харчові. Методи визначання кадмію)
ГОСТ 28498-90 Термометры жидкостные стеклянные. Общие техничекие требования. Мето­ды испытаний (Термометри рідинні скляні. Загальні технічні вимоги. Методи випробовування)
ГОСТ 29169-91 Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки с одной отметкой (Посуд лабора­торний скляний. Піпетки з однією позначкою)
ГОСТ 29228-91 Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки градуированные. Часть 2. Пипет­ки градуированные без установленного времени ожидания (Посуд лабораторний скляний. Піпет­ки градуйовані. Частина 2. Піпетки градуйовані без встановленого часу очікування)
ГОСТ 30178-96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения ток­сичных элементов (Сировина і продукти харчові. Атомно-абсорбційний метод ви