Продукти томатні концентровані

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

ПРОДУКТИ ТОМАТНІ КОНЦЕНТРОВАНІ

Загальні технічні умови ДСТУ 5081:2008
Видання офіційне
Київ

ДЕРЖСПОЖИВСТАНДАРТ УКРАЇНИ 2009

ПЕРЕДМОВА

1 РОЗРОБЛЕНО: Державний науково-дослідний та проектно-конструкторський інститут «Консерв­промкомплекс» (ДНДПКІ «Консервпромкомплекс»)
РОЗРОБНИКИ: С. Галкіна, канд. техн. наук; О. Іваненко; І. Мазуренко, канд. техн. наук; Ю. Пилипенко, канд. екон. наук; Л. Філіпова; Л. Хрущ
2 ПРИЙНЯТО ТА НАДАНО ЧИННОСТІ: наказ Держспоживстандарту України від 26 листопада 2008 р. № 424
3 УВЕДЕНО ВПЕРШЕ (зі скасуванням в Україні ГОСТ 3343-89)
Право власності на цей документ належить державі.
Відтворювати, тиражувати і розповсюджувати його повністю чи частково на будь-яких носіях інформації без офіційного дозволу заборонено.
Стосовно врегулювання прав власності треба звертатися до Держспоживстандарту України
Держспоживстандарт України, 2009

ЗМІСТ

С.
1 Сфера застосування 1
2 Нормативні посилання 1
3 Терміни та визначення понять 4
4 Класифікація 4
5 Загальні технічні вимоги 4
6 Вимоги щодо безпеки 7
7 Вимоги щодо охорони довкілля 8
8 Маркування 8
9 Пакування 9
10 Правила транспортування та зберігання 10
11 Методи контролювання 10
12 Правила приймання 11
13 Гарантії виробника 11

Додаток А Коди продукції 11

Додаток Б Харчова та енергетична цінність (калорійність) томатних продуктів 12

Додаток В Бібліографія 12

ДСТУ 5081:2008 НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ ПРОДУКТИ ТОМАТНІ КОНЦЕНТРОВАНІ

Загальні технічні умови

ПРОДУКТЫ ТОМАТНЫЕ КОНЦЕНТРИРОВАННЫЕ

Общие технические условия

C О NCENTRATED TOMATO FOODS

General specifications
Чинний від 2009-10-01

1 СФЕРА ЗАСТОСУВАННЯ

1.1 Цей стандарт поширюється на концентровані томатні продукти (пюре, пасту, сік). Концентровані томатні продукти (пюре, пасту) виготовляють з цілих томатів або подрібненої,
грубопротертої чи протертої томатної маси; концентрований томатній сік — з цілих томатів, з доданням солі, екстрактів прянощів або без них, відповідним чином підготовлених.
1.2 Концентровані томатні продукти можуть бути використані для харчування населення в домашніх умовах, у системі громадського харчування та для промислового переробляння.
1.3 Вимоги щодо безпечності продукції викладено в 5.1; 5.2.4; 5.2.5, розділах 6; 7.

2 НОРМАТИВНІ ПОСИЛАННЯ

У цьому стандарті є посилання на такі нормативні документи:
РСТ УРСР 1551-84 Томати свіжі для промислової переробки. Технічні умови ДСТУ 2074-92 Продукти переробки овочів і фруктів. Терміни та визначення понять ДСТУ 3147-95 Коди та кодування інформації. Штрихове кодування. Маркування об’єктів ідентифікації. Формат та розташування штрихкодових позначок EAN на тарі та пакованні товарної продукції. Загальні вимоги
ДСТУ 3235-95 Устатковання овочефруктопереробної промисловості. Вимоги безпеки ДСТУ 3583-97 (ГОСТ 13830-97) Сіль кухонна. Загальні технічні умови ДСТУ 4518:2008 Продукти харчові. Маркування для споживачів. Загальні правила ДСТУ 4912:2008 Фрукти, овочі та продукти перероблення. Методи визначання домішок рослинного походження
ДСТУ 4913:2008 Фрукти, овочі та продукти перероблення. Методи визначання мінеральних домішок
ДСТУ 4947:2008 Фрукти, овочі та продукти перероблення. Метод визначення вмісту міко­токсину патуліну
ДСТУ 4957:2008 Продукти перероблення фруктів та овочів. Метод визначення титрованої кислотності
Видання офіційне
ДСТУ 5093:2008 Консерви. Готування розчинів реактивів, фарб, індикаторів і поживних середовищ, які застосовують у мікробіологічному аналізі
ДСТУ 6042:20081) Продукти харчові. Методи виявлення ботулінічних токсинів і Clostridium botulinum
ДСТУ ГОСТ 5717.2:2006 Банки скляні для консервів. Основні параметри та розміри ДСТУ ISO 780-2001 Пакования. Графічне маркування щодо поводження з товарами ДСТУ ISO 2447:2004 Фрукти, овочі та продукти перероблення. Визначання вмісту олова ДСТУ ISO 6561:2004 Фрукти, овочі та продукти перероблення. Визначання вмісту кадмію. Спектрометричний метод безполуменевої атомної абсорбції
ДСТУ ISO 6633-2001 Фрукти, овочі та продукти перероблення. Визначання вмісту свинцю. Спектрометричний метод безполуменевої атомної абсорбції
ДСТУ ISO 6634:2004 Фрукти, овочі та продукти їх перероблення. Визначання вмісту миш’яку спектрометричним методом із застосуванням діетилдитіокарбомату
ДСТУ ISO 6636-2:2004 Фрукти, овочі та продукти перероблення. Визначення вмісту цинку. Частина 2. Спектрометричний метод атомної абсорбції
ДСТУ ISO 6636-3-2001 Продукти перероблення фруктів і овочів. Визначання вмісту цинку Частина 3. Спектрометричний метод із застосуванням дитизону
ДСТУ ISO 6637-2001 Фрукти, овочі та продукти перероблення. Визначання вмісту ртуті. Спектрометричний метод безполуменевої атомної абсорбції
ДСТУ ISO 7952:2004 Фрукти, овочі та продукти перероблення. Визначення вмісту міді спектрометричним методом атомної абсорбції
ДК 016-97 Державний класифікатор продукції і послуг
ГОСТ 12.1.003-83 ССБТ. Шум. Общие требования безопасности (ССБП. Шум. Загальні вимоги щодо безпеки)
ГОСТ 12.1.004-91 ССБТ. Пожарная безопасность. Общие требования (ССБП. Пожежна безпека. Загальні вимоги)
ГОСТ 12.1.005-88 ССБТ. Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны (ССБП. Загальні санітарно-гігієнічні вимоги до повітря робочої зони)
ГОСТ 12.3.002-75 ССБТ. Процессы производственные. Общие требования безопасности (ССБП. Процеси виробничі. Загальні вимоги щодо безпеки)
ГОСТ 17.2.3.02-78 Охрана природы. Атмосфера. Правила установления допустимых выбро­сов вредных веществ промышленными предприятиями (Охорона природи. Атмосфера. Прави­ла встановлювання допустимих викидів шкідливих речовин промисловими підприємствами) ГОСТ 2874-82 Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством (Вода питна. Гігієнічні вимоги та контроль за якістю)
ГОСТ 5717-91 Банки стеклянные для консервов. Технические условия (Банки скляні для консервів. Технічні умови)
ГОСТ 5981-88 (ИСО 1361-83, ИСО 3004.1-86) Банки металлические для консервов. Техни­ческие условия (Банки металеві для консервів. Технічні умови)
ГОСТ 6709-72 Вода дистиллированная. Технические условия (Вода дистильована. Технічні умови) ГОСТ 8756.1-79 Продукты пищевые консервированные. Методы определения органолепти­ческих показателей, массы нетто или объема и массовой доли составных частей (Продукти харчові консервовані. Методи визначання органолептичних показників, маси нетто чи об’єму та масової частки складових частин)
ГОСТ 8756.8-85 Продукты переработки плодов и овощей. Методы контроля цвета томатопродуктов (Продукти переробляння плодів та овочів. Методи контролювання кольору томатопродуктів)
ГОСТ 8756.18-70 Продукты пищевые консервированные. Методы определения внешнего вида, герметичности тары и состояния внутренней поверхности металлической тары (Продук­ти харчові консервовані. Методи визначання зовнішнього вигляду, герметичності тари та стану внутрішньої поверхні металевої тари)
Набуває чинності від 2010-01-01.

ГОСТ 8777-80 Бочки деревянные заливные и сухотарные. Технические условия (Бочки дерев’яні заливні та сухотарні. Технічні умови)
ГОСТ 10444.2-94 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества Staphylococcus aureus (Продукти харчові. Методи виявляння та визначання кількості Staphylococcus aureus) ГОСТ 10444.7-862) Продукты пищевые. Методы выявления ботулинических токсинов и Clostridium botulinum (Продукти харчові. Методи виявляння ботулінічних токсинів та Clostridium botulinum)
ГОСТ 10444.8-88 Продукты пищевые. Метод определения Bacillus cereus (Продукти харчові. Метод визначання Bacillus cereus)
ГОСТ 10444.9-88 Продукты пищевые. Метод определения Clostridium perfringens (Продук­ти харчові. Метод визначання Clostridium perfringens)
ГОСТ 10444.11-89 Продукты пищевые. Методы определения молочнокислых микроорганиз­мов (Продукти харчові. Методи визначання молочнокислих мікроорганізмів)
ГОСТ 10444.12-88 Продукты пищевые. Метод определения дрожжей и плесневых грибов (Продукти харчові. Метод визначання дріжджів та плісеневих грибів)
ГОСТ 10444.14-91 Консервы. Метод определения содержания плесеней по Говарду (Кон­серви. Метод визначання вмісту плісенів за Говардом)
ГОСТ 10444.15-91 Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (Продукти харчові. Методи визначан­ня кількості мезофільних аеробних та факультативно-анаеробних мікроорганізмів)
ГОСТ 13516-86 Ящики из гофрированного картона для консервов, пресервов и пищевых жидкостей. Технические условия (Ящики з гофрованого картону для консервів, пресервів та харчової рідини. Технічні умови)
ГОСТ 13799-81 Продукция плодовая, ягодная, овощная и грибная консервированная. Упа­ковка, маркировка, транспортирование и хранение (Продукція плодова, ягідна, овочева та грибна консервована. Пакування, маркування, транспортування та зберігання)
ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов (Маркування вантажів)
ГОСТ 19360-74 Мешки-вкладыши пленочные. Общие технические условия (Мішки-вкладки плівкові. Загальні технічні умови)
ГОСТ 25749-83 Крышки металлические для стеклянной тары с венчиком горловины типа ІІІ. Технические условия (Кришки металеві для скляної тари з вінцем горловини типу ІІІ. Технічні умови) ГОСТ 26155-84 Бочки из коррозионностойкой стали. Технические условия (Бочки з корозій­ностійкої сталі. Технічні умови)
ГОСТ 26186-84 Продукты переработки плодов и овощей, консервы мясные и мясо-расти- тельные. Методы определения хлоридов (Продукти переробляння плодів та овочів, консерви м’ясні та м’ясо-рослинні. Методи визначання хлоридів)
ГОСТ 26313-84 Продукты переработки плодов и овощей. Правила приемки, методы отбо­ра проб (Продукти переробляння плодів та овочів. Правила приймання, методи відбирання проб) ГОСТ 26668-85 Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических анализов (Продукти харчові та смакові. Методи відбирання проб для мікробіологічного аналізування) ГОСТ 26669-85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов (Продукти харчові та смакові. Готування проб для мікробіологічного аналізування) ГОСТ 26670-91 Продукты пищевые. Методы культиви