Горошек зеленый сушеный. Технические условия.

ГОСТ 16730-71

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ГОРОШЕК ЗЕЛЕНЫЙ СУШЕНЫЙ

ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

Издание официальное

ИПК ИЗДАТЕЛЬСТВО СТАНДАРТОВ

Москва

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ

СТАНДАРТ

Г

гост

16730—71*

ОРОШЕК ЗЕЛЕНЫЙ СУШЕНЫЙ

Технические условия

Dried green peas. Specifications

ОКП 91 6415

Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 23 февраля 1971 г. № 306 срок введения установлен

с 01.09.71

Постановлением Госстандарта от 22.10.92 № 1440 снято ограничение срока действия

Настоящий стандарт распространяется на зеленый горошек, подвергнутый предварительной подготовке, бланшированию и сушке в сушильных аппаратах.

ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

В зависимости от показателей качества сушеный зеленый горошек выпускают высшего и первого сортов.

Коды ОКП приведены в приложении 1.

(Измененная редакция, Изм. № 1, 2).

Свежий зеленый горошек, применяемый для сушки, должен соответствовать требованиям ГОСТ 5312-90.

На переработку не допускается свежий зеленый горошек, в котором содержание нитратов, пестицидов и токсичных элементов превышает допустимые уровни, установленные медико-биоло­гическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Министерства здравоохранения СССР1.

(Измененная редакция, Изм. № 3).

Сушеный горошек должен вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке.

(Измененная редакция, Изм. № 2).

Органолептические и физико-химические показатели сушеного зеленого горошка должны соответствовать требованиям и нормам, указанным в таблице.

Наименование показателя

Характеристика и норма для сортов

высшего

первого

Внешний вид

Зерна однородные по величине в пределах данного размера

Размер зерен по наибольшему диаметру в мм

До 7

Более 7

Консистенция

Зерна эластичные. Допускается легкая хрупкость

Вкус и запах

Свойственные сушеному зеленому горошку, вкус сладкий, без посторонних привкусов и запахов

Цвет

От темно-зелен

ого до зеленого

Допускается не более 10 % беловатых зерен

1 На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.560—96. Издание официальное Перепечатка воспрещена

★ * Издание (июль 2001 г.) с Изменениями № 1, 2, 3, утвержденными в декабре 1982 г., июне 1987 г., ноябре 1990 г. (ИУС 3-83, 9-87, 2-91).

© ИПК Издательство стандартов, 2001

Продолжение

Наименование показателя

Характеристика и норма для сортов

высшего

первого

Форма

Массовая доля зерен поджаренных, %, не более

Массовая доля оболочек от зерен, %, не более

Дробленые зерна в%от массы, не более

Массовая доля зерен с треснувшей оболочкой, %, не более

Массовая доля зерен, пораженных сельскохозяй­ственными вредителями и болезнями, %, не более

Массовая доля влаги, %, не более

Развариваемость при хранении до 12 месяцев со дня выработки в мин, не более

Массовая доля металлических примесей (частиц размером не более 0,3 мм в наибольшем линейном измерении), %, не более

Массовая доля минеральных примесей (песка), %, не более

Округлая с м<

Не допускаются Не допускаются 0,5

15,0

Не допускаются

14,0

25

0,0003

0,01

эрщинистой поверхностью

Допускается не более 10 % зерен с гладкой поверхностью 3 0,5 1,0

20,0

3,0 14,0

40

0,0003

0,01

Не допускается в сушеном зеленом горошке наличие вредителей хлебных запасов, кормо­вых красноцветущих сортов «пелюшки» и других примесей, а также горошка загнившего или заплесневевшего.

1.5. (Измененная редакция, Изм. № 1).

Содержание токсичных элементов в сушеном зеленом горошке не должно превышать допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными норма­ми качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Министерства здравоохранения СССР1.

(Введен дополнительно, Изм. № 3).

2а. ПРАВИЛАПРИЕМКИ

2а.1. Правила приемки — по ГОСТ 13341—77.

(Введен дополнительно, Изм. № 1).

2а.2. Контроль содержания токсичных элементов проводят в установленном порядке.

(Введен дополнительно, Изм. № 3).

МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ

Отбор проб — по ГОСТ 13341—77, методы испытаний — по ГОСТ 13340.1—77, ГОСТ 13340.2—77, ГОСТ 25555.3—82.

(Измененная редакция, Изм. № 1).

Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927—86, ГОСТ 26929—94, ГОСТ 26930-86 — ГОСТ 26934-86.

(Введен дополнительно, Изм. № 3).

УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение — по ГОСТ 13342—77.

На этикетку потребительской тары должны быть нанесены информационные сведения о пищевой и энергетической ценности продукции. Пищевая и энергетическая ценность продукции приведена в приложении 2.

(Измененная редакция, Изм. № 2).

Разд. 4. (Исключен, Изм. № 1).

ПРИЛОЖЕНИЕ 1

Обязательное

Коды по Общесоюзному классификатору промышленной и сельскохозяйственной продукции

Наименование продукции

Код ОКП

Горошек зеленый сушеный (высшего сорта) в пакетах из фольги или бумаги ламиниро­ванных массой нетто 500 г

91 6415 4111

в двойных пакетах массой нетто 500 г

91 6415 4121

в пакетах из лакированного целлофана массой нетто 500 г

91 6415 4131

в коробках из картона ламинированного массой нетто 500 г

91 6415 4141

в коробках бумажных массой нетто 500 г

91 6415 4151

в мешках из термосваривающихся материалов массой нетто 1 кг

91 6415 4161

в четырехслойных бумажных пакетах массой нетто 1 кг

91 6415 4171

в металлических банках массой нетто 1 кг

91 6415 4181

в ящиках фанерных массой нетто 1 кг

91 6415 4191

в ящиках из гофрированного картона массой нетто 1 кг

91 6415 4201

в барабанах фанерных массой нетто 1 кг

91 6415 4211

Горошек зеленый сушеный (первого сорта) в пакетах из фольги или бумаги ламиниро­ванных массой нетто 500 г

91 6415 5221

в коробках бумажных массой нетто 500 г

91 6415 5231

в пакетах из лакированного целлофана массой нетто 500 г

91 6415 5241

в коробках из картона ламинированного массой нетто 500 г

91 6415 5251

в коробках бумажных массой нетто 500 г

91 6415 5261

в мешках из термосваривающихся материалов массой нетто 1 кг

91 6415 5271

в четырехслойных бумажных мешках массой нетто 1 кг

91 6415 5281

в металлических банках массой нетто 1 кг

91 6415 5291

в ящиках фанерных массой нетто 1 кг

91 6415 5301

в ящиках из гофрированного картона массой нетто 1 кг

91 6415 5311

в барабанах фанерных массой нетто 1 кг

91 6415 5321

(Измененная редакция, Изм. № 2).

ПРИЛОЖЕНИЕ 2 Справочное

Пищевая и энергетическая ценность сушеного зеленого горошка (100 г)

Наименование продукции

Углеводы, г

Витамины, мг

Энергетическая ценность, ккал

Р-каротин

В1

В2

РР

С

Горошек зеленый сушеный

47,5

0,50

0,4

0,45

5,6

50,0

322

(Введен дополнительно, Изм. № 2).

Редактор М.И. Максимова
Технический редактор Н.С. Гришанова
Корректор Т.И. Кононенко
Компьютерная верстка ЛА. Круговой

Изд. лиц. № 02354 от 14.07.2000. Сдано в набор 08.07.2001. Подписано в печать 06.09.2001. Усл. печ. л. 0,47.

Уч.-изд. л. 0,37. Тираж 87 экз. С 1988. Зак. 300.

1 На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.560—96.

ИПК Издательство стандартов, 107076, Москва, Колодезный пер., 14.

Набрано и отпечатано в ИПК Издательство стандартов