ДСТУ 3696-98
Download document
.docx format · available to registered users
1 РОЗРОБЛЕНО Технічним комітетом по стандартизації «Цукор і крохмалепатокові продук ти» 56; Українським науково-дослідним інститутом цукрової промисловості
ВНЕСЕНО Технічним комітетом по стандартизації «Цукор і крохмалепатокові продукти»
2 ЗАТВЕРДЖЕНО наказом Держстандарту України від 13 лютого 1998 р. № 85
ВВЕДЕНО В ДІЮ наказом Держстандарту України від 7 серпня 1998 р. № 595
4 РОЗРОБНИКИ: В.О. Штангеєв, С.А. Бренман. Н.С. Іволга, В.С. Ковальчук, Є.П. Євреєнко
©Держстандарт України, 1998
Цей стандарт не може бути повністю чи частково відтворений, тиражований
і розповсюджений як офіційне видання без дозволу Держстандарту України
с.
1 Галузь використання 1
2 Нормативні посилання 1
3 Технічні вимоги 2
3.1 Характеристика 2
4 Вимоги безпеки 4
5 Вимоги охорони навколишнього середовища 4
6 Правила приймання 4
7 Методи контролю 5
7.1 Відбирання проб 5
7.2 Визначення зовнішнього вигляду, кольору, запаху, смаку і розчинності у воді 6
7.3 Визначення масової частки сухих речовин 7
7.4 Визначення масової частки сахарози 8
7.5 Визначення масової частки суми цукрів, що зброджуються 10
7.6 Визначення величини pH 17
7.7 Визначення мікробіологічних показників 17
7.8 Визначення токсичних елементів, пестицидів, радіонуклідів 18
8 Транспортування і зберігання 18
9 Гарантії виробника 19
Технічні умови
Технические условия
Specifications
Чинний від 1999-01-01
Цей стандарт поширюється на бурякову мелясу — побічну продукцію бурякоцукрового виробництва, яка використовується як сировина для виробництва етилового спирту, харчових кислот, хлібопекарських та кормових дріжджів і як добавка до корму сільськогосподарських тварин.
Обов’язкові вимоги до якості бурякової меляси, викладені у 3.1.5; 4.1; 5.1; 5.2; 5.3; 7.8.
У цьому стандарті наведені посилання на такі стандарти:
ДСТУ 3445-96 (ГОСТ 10674-97) Вагони-цистерни магістральних залізниць колії 1520 мм. Загальні технічні умови
ГОСТ 12.2.124-90 ССБТ. Оборудование продовольственное. Общие требования безопасности
ГОСТ 17.2.3.02-78 Охрана природы. Атмосфера. Правила установления допустимих выбросов вредных веществ промышленными предприятиями
ГОСТ 61-75 Кислота уксусная. Технические условия
ГОСТ 83-79 Натрий углекислый. Технические условия
ГОСТ 84-76 Натрий углекислый 10-водный. Технические условия
ГОСТ 246-76 Гидросульфит натрия технический. Технические условия
ГОСТ 1027-67 Свинец (II) уксуснокислый 3-водный. Технические условия
ГОСТ 1770-74 Е Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки. Технические условия
ГОСТ 3118-77 Кислота соляная. Технические условия
ГОСТ 3771-74 Аммоний фосфорнокислый однозамещенный. Технические условия
ГОСТ 4159-79 Йод. Технические условия
ГОСТ 4165-78 Медь (II) сернокислая 5-водная. Технические условия
ГОСТ 4172-76 Натрий фосфорнокислий двузамещенный 12-водный. Технические условия
Видання офіційне
ГОСТ 4204-77 Кислота серная. Технические условия
ГОСТ 4220-75 Калий двухромовокислый. Технические условия
ГОСТ 4232-74 Калий йодистый. Технические условия
ГОСТ 4236-77 Свинец (II) азотнокислый. Технические условия
ГОСТ 4328-77 Натрия гидроокись. Технические условия
ГОСТ 4453-74 Уголь активный осветляющий древесный порошкообразный. Техническиї условия
ГОСТ 5845-79 Калий-натрий виннокислый 4-водный. Технические условия
ГОСТ 6709-72 Вода дистиллированная. Технические условия
ГОСТ 9147-80Е Посуда и оборудование лабораторные фарфоровые. Технические услови?
ГОСТ 9218-86Е Цистерны для пищевых жидкостей, устанавливаемые на автотранспортные средства. Общие технические условия
ГОСТ 10163-76 Крахмал растворимый. Технические условия
ГОСТ 10733-79Е Часы наручные и карманные механические. Общие технические
условия
ГОСТ 12026-76 Бумага фильтровальная лабораторная. Технические условия
ГОСТ 14919-83Е Электроплиты, электроплитки и жарочные электрошкафы бытовые. Общие технические условия
ГОСТ 19729-74 Тальк молотый для производства резиновых изделий и пластических масс. Технические условия
ГОСТ 24104-88Е Весы лабораторные общего назначения и образцовые. Общие технические условия
ГОСТ 25336-82Е Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и размеры
ГОСТ 26668-85 Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических анализов
ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения ртути
ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов
ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
ГОСТ 26931-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения меди
ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения свинца
ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения кадмия
ГОСТ 26934-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения цинка
ГОСТ 26968-86 Сахар-песок рафинированный. Методы микробиологического анализа
ГОСТ 27068-86 Натрий серноватистокислый (натрия тиосульфат) 5-водный. Технические условия
ГОСТ 28498-90 Термометры жидкостные стеклянные. Общие технические требования. Методы испытаний
ГОСТ 29227-91 Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки градуированные. Часть I. Общие требования
ГОСТ 29251-91 Посуда лабораторная стеклянная. Бюретки. Часть I. Общие требования.
3.1 Характеристика
3.1.1 Бурякова меляса повинна вироблятися відповідно до вимог цього стандарту згідно з «Инструкцией по ведению технологического процесса свеклосахарного производства» [9], з додержанням санітарних норм і правил, затверджених за встановленим порядком.
3.1.2 За органолептичними показниками бурякова меляса повинна відповідати вимогам, зазначеним у таблиці 1.
Таблиця 1 — Органолептичні показники
Назва показника
Характеристика
Метод випробування
Зовнішній вигляд
Густа в’язка непрозора рідина
7.2
Колір
Від коричневого до темно-бурого
7.2
Запах
Властивий буряковоцукровій мелясі без стороннього запаху
7.2
Смак
Солодкий з гіркуватим присмаком
7.2
Розчинність У воді
Повна, розчиняється у будь-яких співвідношеннях у гарячій і холодній воді
7.2
3.1.3 За фізико-хімічними показниками бурякова меляса повинна відповідати вимогам, зазначеним у таблиці 2.
Таблиця 2 — Фізико-хімічні показники
Назва показника
Норма
Метод випробування
Масова частка сухих речовин, %, не менше
75,0
7.3
Масова частка сахарози, %, не менше
43,0
7.4
Масова частка суми цукрів, що зброджуються, %, не менше
44,0
7.5
Величина pH
6,5 - 8,5
7.6
Примітка. Масова частка суми цукрів , що зброджуються, регламентується для бурякової меляси, яка використовується для виробництва етилового спирту.
3.1.4 За мікробіологічними показниками бурякова меляса повинна відповідати вимогам, зазначеним у таблиці 3.
Таблиця 3 — Мікробіологічні показники
Назва показника
Норма
Метод випробування
Загальна кількість мезофільних аеробних і факультативно-анаеробних мікроорганізмів, КУО в 1 г, не більше
1,0x10s
7.7
Плісняві гриби, КУО в 1 г, не більше
1,5x104
7.7
3.1.5 Вміст токсичних елементів і пестицидів у буряковій мелясі не повинен перевищувати допустимих рівнів, установлених «Медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов» [6], СанПиН 42-123-4540 [3] і наведених у таблиці 4.
Таблиця 4 — Допустимі рівні вмісту токсичних елементів і пестицидів
Назва показника
Норма
Метод випробування
Вміст токсичних елементів,
мг/кг, не більше:
ртуть
0,02
миш’як
1.0
мідь
25,0
свинець
1,0
кадмій
0,05
цинк
50,0
Вміст пестицидів, мг/кг,
не більше:
гексахлоран ГХЦГ гама-ізомер
0,005
СанПиН 42-123-4540 [3]
фостоксин
0,01
СанПиН 42-123-4540 [3]
ДДТ
0,005
СанПиН 42-123-4540 [3]
Вимоги безпеки під час виробництва бурякової меляси повинні відповідати вимогам, що викладені в «Правилах по технике безопасности и производственной санитарии в сахарной промышленности» [5] і ГОСТ 12.2.124.
5.1 Стічні води під час виробництва бурякової меляси повинні підлягати очищенню і відповідати СанПиН 4630 [1].
Очищення стічних вод, водовикористання та водовідведення проводяться згідно з «Інструкцією з питань водного господарства цукрових заводів» [8].
5.2 Контроль за викидами гранично допустимих концентрацій шкідливих речовин в атмосферу здійснюється згідно з ГОСТ 17.2.3.02 і СанПиН 4946 [2].
5.3 Охорона грунту від забруднення побутовими і промисловими відходами здійснюється відповідно до вимог СанПиН 42-128-4690 [4].
6.1 Бурякову мелясу приймають партіями.
Партією вважають кількість однорідної за показниками якості бурякової меляси в одній або декількох відвантажених в одну адресу цистернах, масою не більше 300 т.
6.2 Кожна партія бурякової меляси (під час відвантаження залізничним транспортом — кожна цистерна, що входить у партію) повинна бути оформлена одним документом про якість, для сертифікованої продукціі — сертифікатом відповідності.
6.3 Документ про якість повинен містити:
• назву підприємства-виробника і його товарний знак;
• номер партії;
• назву продукції;
• назву і адресу одержувача;
• дату відвантаження продукції;
• кількість і номери цистерн у партії;
• масу нетто партії;
• результати випробувань (за показниками якості, передбаченими 3.1.3, 3.1.4);
• дату проведення випробувань;
• позначення цього стандарту.
6.4 На документі про якість проставляється штамп із вказівкою: «На вміст токсичних елементів перевірено».
За вимогою споживача на документі про якість проставляється штамп: «Радіометричний контроль проведено. Дозволяється».
6.5 Для перевірки відповідності якості бурякової меляси вимогам цього стандарту проводять вибірку від партії (об’єднану пробу).
6.6 Контроль якості бурякової меляси за органолептичними і фізико-хімічними показниками здіснюється випробуванням об’єднаної проби, складеної для кожної партії продукції.
Якщо партія бурякової меляси скл
