Горілки і горілки особливі

ОРІЛКИ І ГОРІЛКИ ОСОБЛИВ

Правила приймання і методи випробовування
Видання офіційне
Київ

ДЕРЖСПОЖИВСТАНДАРТ УКРАЇНИ

2004
t
t г

ПЕРЕДМОВА

1 РОЗРОБЛЕНО. Український наухоао-доотідний інспіг/т слиргу і бютехнолопї і
РОЗРОоНИКИ: С. Олійиічун, Д-р іехн. ядук; 8. Ковальчук, каво, гехн наук- З ''і оду,,,,
2 ЗАТВЕРДЖЕНО ТА НДйнМОЧИННОСинакааДер,-ксло.-««данд50іуУ„к ^
* у 7 країни ащ 7
3 У8£ДЕНО ВПЕРШЕ (.зі схасувамням в Україні чинності ГОСТ S363-93) *' S5

ДСТУ 4165:2003

ЗМІСТ

с.
1 Сігера застосу&зннй —
2 Нормативні посилання -
3 Терміни та аизнЗ'-енгіЯ понять 2
4 Поазила приймання
5 Методи аипробовування З
5.1 Зизначамнй позноги палкеу З
5 2 Визначання органолепти-іних показників : З
5 З Зїоначання міцносп горілок ареометром 4
5 4 Визначання лужності б
5 5 Зюмачамкя масової концентрації альдегідів ^
5 6 Визначання масової концентрашсивушногомасла ^
5 7 Визначання масової концентраціїестерів
5 З Визначання об смної частки метилового слиргу
6 Конгсопь результатів вимірювань під час виконання аналізів горілок і горілок особливих
*• *і5
о 1 Опеоатіівмийі комтрог-ь збікнссті ^
6 2 Контроль аідтворності
5 З Контроль міри ПРОЕИЛЬНОСГІ

Додаток А Біблюфвфія

я власності на цай документ належить державі*
оати. тиражувати І розповсюджувати його ловиістиз чи чісткоио
Гтл^-ла Л Л без офіційного дозволу заборонено.
Стосовно врегулювання прав власмогті-глас Уі^паїии
«сності треба авертатися до Держспоживстаидарту України
ДержсложивстандаргУкрз'"*'- -

ДСТУ 4165:2003

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

ГОРІЛКИ І ГОРІЛКИ ОСОБЛИВІ

*
Правила приймання і методи випробовування

ВОДКИ И ВОДКИ ОСОБЫЕ

Правила приемки и методы испытаний VODKAS AND SPECIAL VODKAS Acceptance rules and test methods
Чинний від 200І-07-01

1 СФЕРА ЗАСТОСУВАННЯ

Цей стаидарт поширюється на горілки і горілки особливі (далі по тексту горілки) і встановлює правила приймання і методи випробовування
2 НОРМАТИВНІ ПОСИЛАННЯ У цьому стандарті є посипання на такі стандарти:
ДСТУ 3297-95 Лікеро-горілчана промисловість. Терміни та визначення понять ГОСТ 195-77 Натрий сернистокислый. Технические условия
ГОСТ 1770-74 Посуда мерная паборзторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия
ГОСТ 311&-77 Кислота соляная. Технические условия
ГОСТ 4147-74 Железа (III) хлорид б-водный. Технические условия
ГОСТ 4204-77 Реактивы, Кислота серная. Технические условия
ГОСТ 4328-77 Натрия гидроокись. Технические условия
ГОСТ 5456—79 Гидроксипамина гидрохлорид. Технические условия
ГОСТ 6552^0 Кислота ортофосфорная. Технические условия
ГОСТ 6709-72 Вода дистиплированмая. Технические условия
ГОСТ 12026—76 Бумага фильтровальная лабораторная. Технические условия
^2738-77 Колбы стеклянные с градуированной горловиной. Технические условия ГОСТ 14262-78 Кислота серная особой чистоты. Технические условия гост 18481-81 Ареометры и цилиндры сте>шянные. Общие технические условия ГОСТ 20490-75 Калий марганцовокислый. Технические условия
25336-82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры
м размеры
ГОСТ 28496-90 Термометры жидкостные стеклянные. Общие технические требования. Мето­ды испытаний
ГОГТ 9059^0^ (ИСО 648-77) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки с одной отметкой Ur... . 29227-91 (ИСО 835-1-81) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки градуированные,
^асть 1. Общие требования . ...
ГОСТ 29251-91 (ИСО 385-1-84) Посуда лабораторная стеклянная. Бюретки. Часть 1. Общие тре- оования
®1*Дання офіційне
I

ДСТУ 4І6І 2003

з ТЕРМІНИ ТА ВИЗНАЧЕННЯ ПОНЯТЬ
V сіансзрв «і'"'"" ' Я'^ТУ 3297 іа уточ«в„о іер.„„„
ТГнеаш щр «“ .паду ешлоеого cnapty. _ р~"»«
..„рокоалоне р„іифіково,,ий. горшки іа горшки осоопиаі МІСТЯТЬ такі компоненти (у каа„
каведеко ресстраі,ч-.ні номери CAS. у круглих дужках - назви хімічних сполук згщно ратних ДУ^ І^п оцто. .<*1 альдегід — (етанапь) (75-07-0). оцтовоетилрвий естео — и-
Іутанолу-1) (123-51-3). оцтова кислота — (метанкарбонова кислота) [64-19-7), фурфурол — (фурфу. раль) (98-01-1)

4 ПРАВИЛА ПРИЙМАННЯ

4 1 Горшки І горілки особливі приймають партіями
Партією зважають кількість іорілки з однією мазаою, однієї дати розливу, оформлену однлм
документом про ЯКІСТЬ
У супрозод;кузальних докумс ітах вказують, що партія горілки відповідає вимогам чинних нор­мативних документів
4.2 Для перезіоки відпоаіднос.і паковання і марковання вимогам нормативних документів відси- раюгь пзк'/зальн» одиниці поодукщі хіетодом випадкового відбирання згідно з таблицею 1.
Таблиця 1 — З^біЗ ла«узал»пих . дпкиць продухиіГ і критерії оцінки якості іа зоінішиім виглядом

Вія
12
ІО
500
вкЛ
12
1
м
SOI
в
1 200
»
20
2
•
1 201
т
10 ООО
*
32
3
•
:оооі
в
35 ООО
в
50
5
•
35 001
в
500 ООО
»
80
7
•
500 СОЇ
1 більше

125
10

Примігк.» Продужцію в а*ій меише і2 ллашок. не вважають лартісю

4.3 Паотїю горшки приймають, якщо кількість пляшок з горілкою, що мають деформацію, poj ризи, перекоси етикеток, сторони» &ШЮЧЄННЯ. осад, у avioipui менше або рівне приймальному нис яу, і бракують, якщо КІЛЬКІСТЬ таких іляшок з горілкою у вибірці більше приймального числа.
4.4 Для оі:и-с-<ім w,,x і зргенопептнч.ілх лСлЄЗникіз .'орілли з вибірки аідбирзюгіі
^ , * . ._ ,і ІЛП —
зразкії загальним об ємом не менше» ж 2 дм^ тобто в разі розфасування в пляшки місткістю: 100 см'*
— 4 одиниці; 750 см^ — 4 одиниці; 1000 см
^■5 Для проведення
дуед з S 2ї"в*ід"та:поіТ" ‘ розливу пляшки і
™^і Hen.;:'"?'’'"’'”''” 'А Фчико г ^чиано,z":'
оформленої готової лро- ^'Ц^СТІ (ооганп ^ ^^®Р®Д*^ьоі проби) горілки витрача-
оагорй Піпп°"“Р'У і пу*но7, ■'“"чентрзцй"Опкичник показників, визначення поз-'
“А" П'АПрисмсгва „е менше pZZToThZ” “f""‘«А""'»' АА7АРІА. Ов'^-ЯО.
^ ‘•'б Для пооведення лп ^ *^^^Ропьний пп ^ зберігають 8 заводській лабо-
®*лоираюгь зразки горшки в ® лабо випадок незгоди в оцінці якості.
^^''вльнид, 06‘смом ^езапежну експертизу,
^ І разом з актом відбирання проб пе
-

редають у дослідну лабораторію. Зразки горілок для предстаапення у дослідні лабораторії повинні бути опломбовані печаткою зааоду-виробника (або замовника пооведення аналізу). В акті відбирання
проб вказують;
назву організації, в систему якої входить підприсмство-виробник;
назву підприємства-виробника і його місцезнаходження;
• назву горілки;
• дату розливання:
• кількість горілки в партії, від якої відібрана проба;
• номер документа про якість партії горілки;
• дату відбирання проби;
• посади, прізвища та підписи осіб, що відібрали пробу.
У дослідній лабораторії 1 дм3 відібраної проби горілки (сеоедня проба) витрачається на орга­нолептичні та фізико-хімічні дослідження, решту проби з пляшках збеоігають до повного вирішення конфліктної ситуації, як контрольний зразок.

5 МЕТОДИ ВИПРОБОВУВАННЯ

5.1 Визначання повноти наливу
Метод ґрунтується на визначанні об'єму горілки з пляшці з застосуванням мірного лаборатор­ного посуду
5.1.1 Засоби вимірювальної техніки і допоміжні пристрої
Секундомір ЗГІДНО з чинними нормативними документами
Термометр рідинний скляний діапазоном аимірювання від О '®С до 50 з ціною поділки 0,5 —
ЗГІДНО з ГОСТ 28498
Лійка В-56-80 ХС — згідно з ГОСТ 25336
Колби мірні 1-50 ХСЗ; 2-1-100 ХСЗ; 4-1-250 ХСЗ; 6-500 ХСЗ; 12-1000 ХСЗ — згідно з ГОСТ 12738
Колби 2-50-2: 2-100-2; 2-250-2; 2-500-2; 2-1000-2 — згідно з ГОСТ 1770
Піпетка 1-2-2-5 — згідно з ГОСТ 29227
Циліндои мірні 1-250; 1-500; 1-1000; 1-2000 — згідно з ГОСТ 1770.
5.1.2 Проведення визначання
Під час визначання повноти наливу горілок, нзлигих у пляшки місткістю, що відповідає місткості мірних колб (50; 100; 200, 250; 500; 1000, 2000 см3), горілку з пляшки обережно переливають по стінці у чисту, попередньо ополіснуту досліджуваною горілкою мірну колбу відповідної місткості. Після зливання і витримування пляшки над лійкою .мірної колби протягом ЗО с перевіряють об'єм злитої горілки з врахуванням коефіцієнта поправки на темпеоагуру (21.
Недолив кількісно визначають внесенням додаткового об’єму горілки в мірну колбу до познач­ки піпеткою з ціною поділки 0,05 см3.
Перелив кількісно визначають за допомогою видалення надлишкового об’єму горілки з мірної колби до позначки піпеткою з ціною поділки 0,05 см3.
Під час перезіояння повноти наливу нижній рівень .меніску горілки повинен співпадати з позна’-*-
у разі визначання повноти наливу горілок, розфасованих з пляшки місткістю, що не зідпозі- дає номінальній місткості колб, використовують мірні циліндри місткістю близькою до об’єму на­литої у п.пяшки горілки (випита з пляшки а цилічдр гооілка псвинна повністю зміститися з межі позначок циліндра).
Горілку з пляшки обережно переливають по стінці у чистий, попередньо сполоснутий дослід­жуваною горілкою мірний циліндр. Після зливання і витримування пляшки над циліндром протягом ЗО с перезіряють об єм злитої горілки із врахуванням коефіціскта поправки на температуру (2].
Під час перевіряння повноти напиву нижній рівень меніску горілки повинен співпадати з познач­кою на циліндрі. 5.2 Визначання органолептичних показників
Метод полягає в оцінюванні кольору, прозорості, запаху і смаку, що Тх визначають органолеп­тично
СрІ'аНОЛеПТИЧне Ои*^^»<ЗвЗііНЯ ПрОбОЦЯТЬ й СЗіТПОл^у ДООрб ПрОбіТр^мОМу Прі1МІЩЄНМ1 без СТОрОННіХ запахіз
5 2.1 Бизна^анн)9 *(Ольору $ прозорості 5 2 1 1 Візуальний л^етод
Мегод фунтусться на зізуальному порівнянні 8 ПрОХіДНОму СзьПІ доспіджуваної горілки \ ДПС, тильованої води
5 2.1.1.1 Засоби вимірювальної техніки і допоміжні пристрої Пробірки ТИПІВ Л 1 або П 2 — згідно з ГОСТ 25336 Піпетка 1-2-2-10 — згідно з ГОСТ 29227
Штатив для пробірок зпдно з нинними нормативними документами Вода Дистильована — зпдно з ГОСТ 6709 5 2 11 2 Визна'^ання
У дзі однакові за висотою і діаметром пробірки наливають по 10 см^*
5 одну — досліджувану горілк-у. в іншу — Дистильовану воду
Порівнюють вМіСТ пробірок а прохідному розсіяному СВІТЛІ та встановлюють ВІДХИЛИ кольору І прозорості а ДОСЛІДНІЙ горілці
5 2-12 ^ОіТУоколоримівтри'чний магпой
Метод грунг^сгі^ па порівнюванні олтимноГ густини досліджуваної горілки і дистильованої води Jd ДОПОМОГОЮ фстоелелтооколориметра
5.2 1 2.1 Засоби вимірювальної техніки і допоміжні пристрої Согсег.е.чтоскслсоииетр — ЗГІДНО З нин