Маргарин

ш

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

МАРГАРИН

Загальні технічні умови

ДСТУ 4465:2005

Видання офіційна
Київ
ДЕРЖСПОЖИВСТАНДАРТ УКРАЇНк 2006

ПЕРЕДМОВА

1 РОЗРОБЛЕНО; Український науково-дослідний інститут олій та жирів (УкрНДІОЖ) і Асоціація «Укроліяпром»
РОЗРОБНИКИ: Т. Бевзюк, Л. Горшкова (керівник розробки); Л. Зінченко, П. Петік, канд. техн. наук; Л. Рубіна; 3. Чайка
2 ПРИЙНЯТО ТА НАДАНО ЧИННОСТІ; наказ Держспоживстандарту України від 16 вересня 2005 р. № 265 з 2007-01-01

З УВЕДЕНО ВПЕРШЕ (зі скасуванням в Україні ГОСТ 240-85)
67 ТЕХНОЛОГІЯ ВИРОБНИЦТВА ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ Код УКНД 67.200.10
до ДСТУ 4465:2005 Маргарин. Загальні технічні умови

Місце поправки

С. 7, таблиця З, графа «Назва показника»,
«Масова частка трансізомерів олеїнової кислоти у перерахунку на метилелаїдат, % не більше»
Норма для маргарину
Тверді
маргарини
Норма для маргарину
Тверді
маргарини

Не визначають
(1ПС № 12-2006)
Право власності на цей документ належить державі.
Відтворювати, тиражувати і розповсюджувати його повністю чи частково на будь-яких носіях інформаци без офіційного дозволу заборонено.
Стосовно врегулювання прав власності треба звертатися до Держспоживстандарту України.
Держспоживстандарт України, 200
6

ЗМІСТ

с.
1 Сфера застосування 1
2 Нормативні посилання 1
3 Класифікація 5
4 Загальні технічні вимоги 5
5 Вимоги щодо безпеки та охорони довкілля 14
6 Правила приймання 15
7 Методи контролювання 16
8 Правила транспортування та зберігання 16
9 Гарантії виробника 17

Додаток А Коди ДКПП 18

Додаток Б Довідкові показники для маргарину 18

Додаток В Бібліографія 19

ДСТУ 4465:2005 НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

МАРГАРИН

Загальні технічні умови

МАРГАРИН

Общие технические условия
MARGARINE General technical specifications
Чинний ВІД2007-01-01

1 СФЕРА ЗАСТОСУВАННЯ

Цей стандарт поширюється на маргарин і встановлює загальні вимоги до його виготовлян­ня, реалізування і використовування. Маргарин — жироводний продукт, що має пластичну або рідку консистенцію, і який виробляють із олій (натуральних, фракційованих, переетерифікованих, гідро- генізованих), гідрогенізованих жирів риб і морських ссавців, або їхніх композицій, з додаванням або без додавання тваринних жирів і молочних продуктів, поверхнево-активних речовин, а також хар­чових і смакоароматичних добавок або без них.
Маргарин призначений як для безпосереднього вживання в їжу, так і для домашньої кулінарії та ресторанного господарства, а також в хлібопекарській, кондитерській, харчоконцентратній, кон­сервній та інших галузях харчової промисловості.
Вимоги до безпеки продукції і довкілля викладено у 4.2.3—4.2.9 та розділі 5.

2 НОРМАТИВНІ ПОСИЛАННЯ

Цей стандарт містить посилання на подані нижче нормативні документи:
ДК 016-97 Державний класифікатор продукції та послуг РСТ УРСР 1326-88 Вершки, що заготовляються. Технічні умови ДСТУ 2316-93 (ГОСТ 21-94) Цукор-пісок. Технічні умови ДСТУ 2661-94 Молоко коров’яче питне. Загальні технічні умови
ДСТУ 3146-95 Коди та кодування інформації. Штрихове кодування. Маркування об’єктів іден­тифікації. Штрихові позначки EAN. Вимоги до побудови.
ДСТУ 3147-95 Коди та кодуёання інформації. Штрихове кодування. Маркування об’єктів іден­тифікації. Формат та розташування штрихових позначок EAN на тарі та пакованні товарної про­дукції. Загальні вимоги.
ДСТУ 3583-97 (ГОСТ 13830-97) Сіль кухонна. Загальні технічні умови ДСТУ 3976-2000 Крохмаль кукурудзяний сухий. Технічні умови ДСТУ 4273-2003 Молоко та вершки сухі. Загальні технічні умови ДСТУ 4286:2004 Крохмаль картопляний. Технічні умови ДСТУ 4306:2004 Олія пальмова. Загальні технічні умови
ДСТУ 4335:2004 Жири кондитерські, кулінарні, хлібопекарські та для молочної промисловості. Загальні технічні умови (скасовано ГОСТ 28414-89)
Видання офіційне
ДСТУ 4336:2004 Жири переетерифіковані. Загальні технічні умови ДСТУ 4399:2005 Масло вершкове. Технічні умови ДСТУ 4438:2005 Олеїн пальмовий. Загальні технічні умови ДСТУ 4439:2005 Стеарин пальмовий. Загальні технічні умови
ДСТУ 4463:2005 Маргарини, жири кондитерські та для молочної промисловості. Правила приймання та методи випробування
ДСТУ 4492:2005 Олія соняшникова.Технічні умови
ДСТУ ГОСТ 908:2006 Кислота лимонна моногідрат харчова. Технічні умови ДСТУ ГОСТ 8808-91 Олія кукурудзяна. Технічні умови
ДСТУ ГОСТ 15846-79 Продукція, постачана до районів Далекої Півночі та прирівняних до них місцевостей. Пакування, маркування, транспортування та зберігання
ДСТУ EN 1528-1-2002 Продукти харчові жирові. Визначення пестицидів і поліхлорованих біфенілів (ПХБ)
ДСТУ EN 12955-2001 Продукти харчові. Визначання афлатоксину Ві та суми афлатоксинів Ві, Вг, Сі та у зернових культурах, фруктах із твердою шкіркою та похідних від них продуктах. Метод високоефективної рідинної хроматографії за допомогою постколонкової дериватизації та очищення на імунній колонці
ДСТУ ISO 3960-2001 Жири та олії тваринні і рослинні. Визначання пероксидного числа ДСТУ ISO 5558:2004 Жири тваринні і рослинні та олії. Визначання та ідентифікація антиок­сидантів. Метод тонкошарової хроматографії
ДСТУ ISO 6321 -2003 Жири та олії тваринні та рослинні. Визначання точки плавлення у від­критому капілярі
ДСТУ ISO 8292-2003 Жири і олії тваринні і рослинні. Визначання вмісту твердого жиру. Ме­тод імпульсного ядерного магнітного резонансу
ДСТУ ISO 8294:2004 Жири тваринні і рослинні та олії. Визначання вмісту міді, заліза і ніке­лю. Метод атомної абсорбції з використанням графітової печі
ДСТУ ISO 12193:2004 Жири тваринні і рослинні та олії. Визначання вмісту свинцю методом атомно-абсорбційної спектрометрії з використанням графітової печі
ГОСТ 12.1.005-88 ССБТ. Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны (Загальні санітарно-гігієнічні вимоги до повітря робочої зони)
ГОСТ 12.2.003-91 ССБТ. Оборудование производственное. Общие требования безопасно­сти (Устатковання виробниче. Загальні вимоги щодо безпеки)
ГОСТ 12.3.002-75 ССБТ. Процессы производственные. Общие требования безопасности (Процеси виробничі. Загальні вимоги щодо безпеки)
ГОСТ 17.2.3.02-78 Охрана природы. Атмосфера. Правила установления допустимых выбро­сов вредных веществ промышленными предприятиями (Охорона природи. Атмосфера. Правила встановлювання допустимих викидів шкідливих речовин промисловими підприємствами)
ГОСТ 490-79 Кислота молочная пищевая. Технические условия (Кислота молочна харчова. Технічні умови)
ГОСТ 976-81 Маргарин, жиры для кулинариии, кондитерской и хлебопекарной промышлен­ности. Правила приемки и методы испытаний (Маргарин, жири для кулінарії, кондитерської і хлібо­пекарної промисловості. Правила приймання і випробовування)
ГОСТ 1128-75 Масло хлопковое рафинированное. Технические условия (Олія бавовникова рафінована. Технічні умови)
ГОСТ 1341 -97 Пергамент растительный. Технические условия (Пергамент рослинний. Технічні умови)
ГОСТ 1760-86 Подпергамент. Технические условия (Підпергамент. Технічні умови)
ГОСТ 2874-82 Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством (Вода питна. Гігієнічні вимоги і контролювання якості)
ГОСТ 3282-74 Проволока стальная низкоуглеродистая общего назначения. Технические ус­ловия (Дріт сталевий з низьким вмістом вуглецю загального призначення. Технічні умови)
ГОСТ 5037-97 Фляги металлические для молока и молочных продуктов. Технические усло­вия (Фляги металеві для молока і молочних продуктів. Технічні умови)
ГОСТ 7376-89 Картон гофрированный. Общие технические условия (Картон гофрований. Загальні технічні умови)
ГОСТ 7825-96 Масло соевое. Технические условия (Олія соєва. Технічні умови)
ГОСТ 7981-68 Масло арахисовое. Технические условия (Олія арахісова. Технічні умови) ГОСТ 8777-80 Бочки деревянные заливные и сухотарные. Технические условия (Бочки де­рев’яні заливні і сухотарні. Технічні умови)
ГОСТ 8807-94 Масло горчичное. Технические условия (Олія гірчична. Технічні умови)
ГОСТ 9218-86 Цистерны для пищевых жидкостей, устанавливаемые на автотранспортные средства. Общие технические условия (Цистерни для харчових рідин, які встановлюють на авто­транспортні заходи. Загальні технічні умови)
ГОСТ 9225-84 Молоко и молочные продукты. Методы микробиологического анализа (Молоко і молочні продукти. Методи мікробіологічного аналізування)
ГОСТ 9338-80 Барабаны фанерные. Технические условия (Барабани фанерні. Технічні умови) ГОСТ 9421-80 Картон тарный плоский склеенный. Технические условия (Картон тарний плоский склеєний Технічні умови)
ГОСТ 10131 -93 Ящики из древесины и древесных материалов для продукции пищевых от­раслей промышленности, сельского хозяйства и спичек. Технические условия (Ящики із дереви­ни і деревинних матеріалів для продукції харчових галузей промисловості, сільського господар­ства і сірників. Технічні умови)
ГОСТ 10354-82 Пленка полиэтиленовая. Технические условия (Плівка поліетиленова. Технічні умови) ГОСТ 10444.12-88 Продукты пищевые. Методы определения дрожжей и плесневых грибов (Продукти харчові. Методи визначання дріжджів і пліснявих грибів)
ГОСТ 10521-78 Кислота бензойная. Технические условия (Кислота бензойна. Технічні умови) ГОСТ 10766-64 Масло кокосовое. Технические условия (Олія кокосова. Технічні умови) ГОСТ 11293-89 Желатин. Технические условия (Желатин. Технічні умови)
ГОСТ 11354 - 93 Ящики из древесины и древесных материалов многооборотные для продук­ции пищевых отраслей промышленности и сельского хозяйства. Технические условия (Ящики із деревини і деревинних матеріалів багатообігові для продукції харчових галузей промисловості і сільського господарства. Технічні умови)
ГОСТ 13511-91 Ящики из гофрированного картона для пищевых продуктов, спичек, табака и моющих средств. Технические условия (Ящики 3 гофрованого картону для харчових продуктів, сірників, тютюну і мийних засобів. Технічні умови)
ГОСТ 13515-91 Ящики из тарного плоского склеенного картона для сливочного масла и мар­гарина. Технические условия (Ящики 3 тарного плоского склеєного картону для вершкового мас­ла і маргарину. Технічні умови)
ГОСТ 13516-86 Ящики из гофрированного картона для консервов, пресервов и пищевых жид­костей. Технические условия (Ящики 3 гофрованого картону для консервів,