Масло кокосовое. Технические условия

Изменение № 3 ГОСТ 10766—64 Масло кокосовое. Технические условия

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

СОЮЗА ССР

МАСЛО КОКОСОВОЕ

ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

ГОСТ 10766—64

Издание официальное

Утвержден Государственным комитетом стандартов, мер и измерительных при­боров СССР 24 февраля 1964 г. Срок введения установлен
с 01.07,64
Постановлением Госстандарта от 20.12.84 Нг 4778 срок действия, кроме метода определения содержания влаги, продлен до 01.01.90
Несоблюдение стандарта преследуется по закону

Кокосовое нерафинированное масло
Кокосовое рафинированное дезодорированное масло

Наименование показателя
Вид масла

нерафинирован­ное
рафинированное дезодорированное
1.
Цвєті при 15°С
Белый с желтоватым оттенком
2.
при 40°С
Прозрачность при 40°С
Допускается слабый соломенно-желтый оттенок
Прозрачное
3.
Консистенция при 15—20°С
Мягкая
4.
Вкус и запах
Свойственный
Свойственный дан-

данному виду масла
ному виду масла, без горечи и постороннего запаха и привкуса

4. По физико-химическим показателям кокосовое масло долж­но соответствовать требованиям и нормам, изложенным в табл. 2.
Таблица 2
Наименование показателя
Норма для масла

нерафинированного
рафинированного дезодорированного
Температура полного расплавления, °С
20—29
■* 22—29
Плотность при 4.0°С, г/см3
0,901—0,905
0,901—0,905
Показатель преломления при 40°С
1,448—1,450
1,448—1,450
Кислотное числом мг КОН/г, не более
15
0,50
Массовая доля влаги и летучих ве­ществ, %» не более
0,2
0,15
Массовая доля нежировых приме­сей, %, не более
ОД
Отсутствие
Иодное число, г Js/ІОО г, не более
12
12

ГОСТ 10766—64 Стр, 3
Продолжение табл. 2
Наименование показателя
Норма
нерафинирован­ного
цля масла
рафинированного дезодорированного
Число омыления, мг КОН/г
Число Рёйхерта-Мейссля
Число Поленске
Массовая доля неомыляемых ве­ществ, %, не более
Содержание мыла
254—267
6,0—9,0
16,8—18,2
0,6
Не определяют .
254—267
6,0—9,0
16,8—18,2
0,6 Отсутствие по

качественной про­бе
Температура вспышки для экстрак­ционного масла, °С, не менее: для масла с кислотным числом ме­нее 8 мг КОН/г для масла с кислотным числом от 8 мг КОН/г — до 15 мг КОН/г
215
200
215

5. Содержание пестицидов в кокосовом масле, предназначен­ном для непосредственного употребления в пищу или направляе­мом для производства пищевых продуктов, не должно превышать норм Министерства здравоохранения СССР, утвержденных в ус­тановленном порядке для растительных масел соответствующего назначения.
4, 5, (Измененная редакция, Изм. № 2).
la. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ
5а. Правила приемки — по ГОСТ 5471—83.
Разд. 1а. (Введен дополнительно, Изм. № 2).

II. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИИ

6. (Исключен, Изм. № 2).
7. Метод отбора проб — по ГОСТ 5471—83.
(Измененная редакция, Изм. № 2).
8. Определение запаха, цвета и прозрачности кокосовбго масла производится в соответствии е ГОСТ 5472—50 со следующими дополнениями.
) Цвет кокосового масла определяется органолеп­тически как в нерасплавленном, так и в расплавленном состоянии.
Для определения цвета масла проба масла должна быть рас­плавлена при температуре не выше 50°С и профильтрована (в термостате).
їв’
*
Стр. 4 ГОСТ 10766—64
Для определения цвета масла в нерасплавленном состоянии около 50 г расплавленного масла наливают в стакан слоем около 40 мм, охлаждают до 15—20°С и определяют цвет масла при этой температуре в отраженном свете на белом фоне.
Для, определения цвета масла в расплавленном состоянии рас­плавленное масло с температурой 45—50°С наливают в цилиндр и определяют цвет и оттенок его в отраженном и -в проходящем свете.
) Определение прозрачности. 100 см3 нефильтро­ванного масла, расплавленного на водяной бане при температуре 40°С, наливают в чистый сухой цилиндр из прозрачного бесцвет­ного стекла и рассматривают в проходящем и отраженном днев­ном свете. Масло должно быть прозрачным.
9. Вкус кокосового масла определяется органолептически как в нерасплавленном, так и в расплавленном состоянии (при темпе­ратуре около 40°С). . ■
10. Определение консистенции. Консистенцию кокосо­вого масла определяют при температуре 15—20°С путем надавли­вания на него шпателем.
11. Определение* температуры полного рас­плавления кокосового масла. Под температурой пол­ного расплавления кокосового масла понимают температуру, при которой масло становится совершенно прозрачным.
) Применяемая аппаратура
Капиллярные трубки из тонкого легкоплавкого стекла, откры­тые с обоих концов; диаметр трубки (внутренний) 1 —1,2 мм, дли­на трубки 50—60 мм, толщина стенок 0,2—0,3 мм.
Пробирки стеклянные по ГОСТ 25336—82 диаметром 21 мм, высотой 100 мм.
Термометр на 50°С с делениями 0,1°С.
Стакан химический по ГОСТ 25336—82 диаметром 100 мм.
. Баня водяная электрическая.
Мешалка кольцевая диаметром 50—55 мм. . . ,
Штатив металлический.
Бумага фильтровальная лабораторная по ГОСТ 12026—76.
Воронка стеклянная по ГОСТ 25336—82.
) Проведение испытания
Масло нагревают до 50°С и фильтруют.
Профильтрованное расплавленное масло набирают в чистую сухую открытую с обоих концов капиллярную трубку, погружая конец ее в масло. Высота столбика в трубке должна быть около 10 мм.
Трубку с маслом выдерживают на льду в течение 10 мин. Пос­ле охлаждения капиллярную трубку с маслом прикрепляют с по­мощью тонкого резинового кольца к термометру так, чтобы стол-
ГОСТ 10766—64 Стр. 5
бик масла был на одном уровне с-ртутным шариком термометра. Термометр с капиллярной трубкой укрепляют на пробке в про­бирке. Пробирку с помощью штатива закрепляют в стакане с во­дой таким образом, чтобы уровень воды в стакане был выше верх­него края капиллярной трубки. Температура воды в стакане дол­жна быть 15—18°С. При постоянном перемешивании механической мешалкой постепенно нагревают, воду в стакане на водяной Лане, с тем чтобы температура повышалась не более чем на 2°С в мину­ту в начале плавления, а по мере приближения к точке плавления не более чем на ГС в минуту.
Наблюдение ведется на темном фоне, для чего за стаканом ус­танавливается черная пластинка или лист черной бумаги. Показа­ние термометра, при котором масло в трубке приобретает полную прозрачность, принимают за температуру полного расплавления.
За окончательный результат принимают среднее арифметиче­ское из двух параллельных определений.
Расхождение между двумя параллельными определениями не должно превышать 0,3°С.
(Измененная редакция, Изм. № 1).
12. Определение массовой доли влаги и летучих веществ — по ГОСТ 11812—66, разд. 1.
13. Определение массовой доли нежировых примесей — по ГОСТ 5481—66.
12, 13. (Измененная редакция, Изм. ’№ 2).
14. Определение показателя преломления по ГОСТ 5482—59.
15. Определение йодного числа — по ГОСТ 5475—69.
16. Определение кислотного числа — по ГОСТ 5476—80.
17. Определение числа омыления — по ГОСТ 5478—64.
18. Определение плотности — по ГОСТ 3900—47, разд. 1, с применением ареометров по ГОСТ 18481—81.
(Измененная редакция, Изм. № 2).
19. Определение числа Рейхерт а-Мейссля. Чис­лом Рейхерта-Мейссля называют количество миллилитров 0,1 н раствора едкого кали, необходимое для нейтрализации раствори­мых в воде летучих жирных кислот, выделенных в строго опреде­ленных условиях из 5 г жира.
а) Применяемые аппаратура и реактивы
. Колба круглодонная по ГОСТ 25336—82 номинальной вмести­мостью 250 см3. ' -
Бюретка с боковым краном по ГОСТ 1770—74 номинальной вместимостью 50 см3. ,
Стр. 6 ГОСТ 10766—64
Насадка с шариком по ГОСТ 25336—82.
I Холодильник по ГОСТ 25336—82.
' Колба мерная по ГОСТ 1770—74 с двумя метками на 100 —
110 см3.
Воронка конусообразная по ГОСТ 25336—82.
Плитка электрическая с регулятором напряжения.
Бумага фильтровальная лабораторная по ГОСТ 12026—76.
! Глицерин дистиллированный по ГОСТ 6824—76, динамитный.
Натрия гидроокись по ГОСТ 4328—77, 50%-ный раствор, не со- • держащий углекислоты.
Кислота серная по ГОСТ 4204—77, 5%-ный раствор.
Калия гидроокись или натрия гидроокись по ГОСТ 4328—77, 0,1 и раствор.
і Фенолфталеин по ГОСТ 5850—72, 1%-ный раствор/
; Пемза измельченная до величины частиц 1,5—2 мм.
Кизельгур.
і б) Проведение испытания
j В колбу номинальной вместимостью 250 см3 отвешивают
І 5±0,01 г масла. К навеске добавляют 16 см3 нейтрального глице-
І рина и 2 см3 50 %-ного водного раствора едкого натра, не со дер-
) жащего СО2.
і > Раствор едкого натра приливают из бюретки, закрытой сверху ' трубкой с натронной известью. Первые несколько капель при этом і отбрасывают. Содержимое колбы .нагревают при непрерывном, ос-
і торожном перемешивании до тех пор, пока жидкость в колбе не
Ї станет прозрачной. Нагревание ведут на газовой горелке или на .
электроплитке, снабженной регулятором напряжения. Омыление обычно заканчивается в течение 15 мин. При нагревании следует избегать перегрева жидкости. .
После омыления колбу охлаждают до 80—90°С, приливают в нее 90 см3 кипящей дистиллированной воды и нагревают до пол­ного растворения мыла. Прозрачный мыльный раствор должен быть бесцветным или только слегка желтоватым. К мыльному раствору добавляют 50 см3 5 %-ного раствора серной кислоты и 0,6—0,7 г прокаленной измельченной пемзы* (проход через сито с диаметром отверстий 2,0 мм и остаток на сите с диаметром от­верстий 1,5 мм). После этого колбу присоединяют к холодильнику ; при помощи насадки и нагревают с такой интенсивностью, чтобы за 19—21 мин в мерную колбу перегналось ПО см3 жидкости. За начало перегонки принимают момент,. когда в трубке холодили- j ' ника появится первая капля дистиллята. Температура воды на вы­ходе из холодильника должна быть в пределах 15—20°С.
' * Пемзу после прокаливания хранят в банке с дистиллированной водой до употребления. . ,ґ. . . і
ГОСТ 10766—64 Стр. 7 } —.
> После того, как будет собрано точно ПО см3 жидкости, источ­
ник нагревания удаляют и вместо мерной колбы подставляют под холодильник другой приемник. Мерную колбу погружают на
J 10 мин в воду, имеющую температуру 15°С. Погружение колбы производят так, чтобы верхняя метка на горлышке колбы находи­лась на 1 см ниже уровня воды в термостате.
По истечении 10 мин содержимое колбы перемешивают вра­щением (не встряхивая) и фильтруют через сухой бумажный фильтр диаметром 7—8 см. В случае появления му