ГОСТ 27570.36-92
Державний стандарт, що встановлює вимоги безпеки для професійних електричних апаратів контактної обробки продуктів (грилів) у закладах громадського харчування. Документ регулює конструктивні особливості та методи випробувань для забезпечення захисту персоналу від ураження струмом та термічних опіків.
Перевірити наявність маркування та відповідність ступеня вологозахисту обладнання умовам професійної кухні. Проконтролювати справність захисного заземлення та надійність кріплення ручок, що не проводять тепло.
Скачать документ
Формат .docx · доступно зарегистрированным пользователям
(МЭК 335-2-38-86)
иінтммяцімцшнямімжлиипімжжжя^ IHimillililHIIIHiMIWIIIH
; Издание официальное
Москва
Предисловие
1. Официальные решения или соглашения Международной Электротехнической Комиссии (МЭК) по техническим вопросам, подготовленные техническими- комитетами, в которых . представлены все заинтересованные национальные комитеты, выражают с возможной точностью международную согласованную точку зрения по рассматриваемым вопросам.
2. Решения представлены в форме рекомендаций для международного пользования. .
3. 3. В целях содействия международной унификации МЭК выражает пожелание, чтобы все национальные комитеты приняли настоящий стандарт за основу при разработке своих национальных стандартов, насколько это позволяют условия каждой страны. Любое расхождение со стандартом МЭК должно быть- четко указано в соответствующих национальных стандартах.
Стандарт МЭК 335—2—38—86 подготовлен Подкомитетом 61Е «Безопасность электрического кухонного оборудования для предприятий общественного питания» Технического комитета ТК МЭК. .61 «Безопасность бытовых и аналогичных электрических приборов». .
Настоящее второе издание Публикации МЭК 335—2—38—86 разработано на основе первого издания и следующих документов:
Правило Шести месяцев
Результаты голосования
Процедура Двух месяцев
Результаты голосования
61Е (Центральное
61Е (Центральное
61Е (Централь-
61Е (Цент-
бюро) 38
бюро) 52
ное бюро) 68
ральное бюро)
61Е (Центральное бюро) 44
61Е (Центральное бюро) 74“-
61Е (Центральное бюро) 58
61Ё (Центральное бюро) 95
85
61Е (Центральное бюро) 75
61Е (Центральное бюпо) 96
61Е (Центральное бюро) 76
61Е (Центральное
61Ё (Центральное бюро) 97
61Е (Центральное
бюро) 79
бюро) 100
Более подробную информацию можно получить из документов,, указанных в таблице.
Настоящая часть 2 стандарта применяется совместно с Публикацией МЭК 335—1. Она состоит из второго издания (1976) Публикации МЭК 335—1 и изменений к ней № 1 (1977), № 2 (1979)г № 3 (1982), № 4 (1984), № 5 (1986), № 6 (1988). В дальнейшем будут учтены последующие изменения к Публикации МЭК 335—L
Настоящая часть 2 стандарта дополняет или видоизменяет соответствующие пункты Публикации МЭК 335—1 с целью превращения ее в Публикацию МЭК «Требования безопасности к электрическим аппаратам контактной обработки продуктов с однойи двумя греющими поверхностями» (второе издание).
Если в настоящей части 2 стандарта не упоминается конкретный пункт части 1, применяется этот пункт. Если в настоящей части 2 стандарта указано: «дополнение», «изменение» или «замена», то требования, методы испытаний или примечания части 1 должны быть соответственно уточнены.
В настоящей части 2 стандарта номера пунктов или чертежей, которые дополняют пункты и чертежи части 1, начинаются с цифры 101,■-дополнительные приложения обозначаются буквами АА, ВВ и т. д.
Необходимо принять во внимание, что в нормативных документах многих стран имеются дополнительные требования по охране здоровья, водоснабжению и охране труда.
УДК 621.3.002.5:006.354 Группа Г78
Безопасность бытовых и аналогичных
электрических приборов
Safety of household and similar appliances
Particular requirements for commercial electric
griddles and griddle grills
ОКП 51 5123, 51 5192
Дата введения 01.01.94
Настоящий стандарт устанавливает нормы, правила и методы испытаний, которые дополняют, изменяют или исключают соответствующие разделы и (или) пункты ГОСТ 27570.0.
Требования настоящего стандарта являются обязательными. .
Изменения и дополнительные требования, отражающие потребности народного хозяйства, выделены курсивом.
1.1. 3 амена
Настоящий стандарт распространяется на электрические аппараты контактной обработки продуктов с одной и двумя греющими поверхностями для предприятий общественного питания, не предназначенные для бытового применения. *
Стандарт распространяется также на электрическую часть аппаратов, работающих на других видах энергии. >
Стандарт должен применяться совместно с ГОСТ 27570.0. ' 1.2. 3 амена
Настоящий стандарт не распространяется на:
аппараты непрерывного действия для контактной обработки ' продуктов с одной греющей поверхностью для поточного приготовления пищи;
грили;
Издание официальное Перепечатка воспрещена
© Издательство стандартов, 1992
, © Издательство стандартов, 1995
/ ' аппараты, предназначенные’для работы в помещениях со специфическими условиями, такими как наличие в окружающей атмосфере коррозионных или 'взрывоопасных компонентов (пыли, паров или газов).-
Для аппаратов, предназначенных для работы в наземных транспортных средствах, на судах или самолетах, могут быть необходимы дополнительные требования.
Для аппаратов, предназначенных для работы в тропических условиях, могут быть необходимы специальные требования.
Термины и определения — по ГОСТ. 27570.0 со следующими дополнениями.
2.2.4. Дополнение
Номинальная потребляемая мощность (номинальная мощ- > ность) — сумма соответствующих мощностей всех отдельных элементов аппарата, которые могут быть включены одновременно; если возможно несколько таких комбинаций, то выбирают дающую наибольшее значение.
2.2.19. Дополнение
Любая ссылка па класс 11 в данном стандарте понимается как часть конструкции класса II,
2.2.20. Дополнение
Любая ссылка на класс III в данном стандарте понимается как часть конструкции класса III.
2.2.29. З а мена
Условия нормальной теплоотдачи означают, что аппарат работает в условиях, приведенных ниже.
Аппараты работают в соответствии с инструкцией изготовителя без загрузки и при такой уставке регуляторов, чтобы достигалась указанная ниже температура. Температуру измеряют в самой горячей точке каждой рабочей поверхности, снабженной регулятором.
Ступенчатые регуляторы устанавливают в первое положение, которое обеспечивает температуру, равную или выше 275°С. Циклические регуляторы устанавливают так, чтобы среднее значение температуры цикла было равно (275±5) °С. Если эта температура не может быть достигнута, то регулятор Устанавливают на мак- , . симальную отметку.
Аппараты контактной обработки продуктов с двумя греющими поверхностями работают в открытом или закрытом положении в ’Зависимости от того, что более неблагоприятно. В закрытом по
ложении контактные поверхности разделяют теплостойкой, теплоизолирующей панелью толщиной 10 мм и площадью, равной площади, наименьшей из двух, поверхностей..
Для аппаратов контактной обработки продуктов с двумя греющими поверхностями, не имеющих раздельного регулирования температуры обеих контактных поверхностей, регулятор устанавливают так, чтобы обеспечить условия нормальной теплоотдачи на той контактной поверхности, температура которой регулируется непосредственно. Когда обе контактные поверхности регулируются раздельно, то требования обеспечения условий нормальной теплоотдачи применяются к обеим поверхностям.
2.2.30. Замена
Нормальная нагрузка — нагрузка, которая возникает при работе встроенных в аппарат двигателей в самых неблагоприятных условиях, которые могут возникнуть при нормальной эксплуатации в соответствии с инструкцией изготовителя; при этом аппарат работает в условиях нормальной теплоотдачи.
■2.2.101; Аппарат контактной тепловой обработки продуктов с. одной греющей поверхностью — аппарат для приготовления пищи путем непосредственного контакта греющей поверхности с одной стороной обрабатываемого продукта.
2.2.102. Аппарат контактной тепловой обработки продуктов с двумя греющими поверхностями — аппарат для приготовления пищи путем одновременного непосредственного контакта двух греющих поверхностей с обеими сторонами обрабатываемого продукта'.
Общие требования — по ГОСТ 27570.0.
Общие условия испытаний—по ГОСТ 27570.0 со следующими дополнениями.
4.101. Если напряжение, необходимое для повышения потребляемой мощности нагревательных секций комбинированных аппаратов до 1,15 номинального значения, превысит на 3 В значение 1,06 номинального напряжения двигателей, то для двигателей требуется отдельный источник питания.
4Л02. Аппараты, объединенные в комбинацию с другими аппаратами или встроенные в другие аппараты, испытывают в содт- ветствии с требованиями настоящего стандарта. Во время этих испытаний другие аппараты должны работать в соответствий с требованиями стандартов, относящихся к этим аппаратам..
4.103. Если не указано иное, то условия испытаний и предъявляемые требования применяют к обеим поверхностям аппарата контактной тепловой обработки -продуктов с двумя греющими поверхностями.
4.104. При испытании электрической части аппаратов, работающих на других видах энергии, следует принимать во внимание воздействие неэлектрических частей аппарата.
Номинальные величины — по ГОСТ 27570.0.
Классификация — по ГОСТ 27570.0 со следующими изменениями.
6.1. Изменение
В перечислении 1) заменить слова: «по типу» на «по способу»-, перечисление 2) заменить следующим:
«2) по степени защиты от влаги различают аппараты:
обычного исполнения (ІРХ0— в соответствии с ГОСТ 14254);
каплезащищенные (IPX1 и ІРХ2 — в соответствии с ГОСТ 14254);
брызгозащищенные (1РХЗ и ІРХ4 — в 'соответствии с ГОСТ 14254)-,
струезащищенные (ІРХ5 — в соответствии с ГОСТ 14254)',
водонепроницаемые (1РХ6, ІРХ7, 1РХ8 — в соответствии с ГОСТ 14254)».
Дополнение перечислениями 3) и 4):
«3) по степени защиты от соприкосновения с находящимися под напряжением и движущимися частями, расположенными внутри оболочки, различают аппараты со степенями защиты ІРйХ, 1Р1Х, ІР2Х, 1РЗХ, ІР4
