ОСТ 13-15-79
Скачать документ
Формат .docx · доступно зарегистрированным пользователям
Технические условия
OCT 13-15-79
Иадание официальное
Отраслевой стандарт
Срок действия с 01.07.79 по 0I.0Z.84
Несоблюдение стандарта преследуется по закону
Настоящий стандарт распространяется на доски, предназначенные
для разделки пищевых продуктов в индивидуальном домашнем хозяйстве
4
и на предприятиях общественного питания и торговли
Стандарт не распространяется на сувенирные разделочные доски я на доски, применяемые на промышленных предприятиях (рыбоконсервных заводах, мясокомбинатах и т»д.).
ІД. В зависимости от назначения и конструкции разделочные доски необходимо изготовлять следующих типов:
доска разделочная о ручкой (черт» I);
Д5 - доски разделочные без ручки (черт,2, черт* 5);
доска разделочная с бортиком (черт.З);
Д4 - доска разделочная с желобком для сбора жидкости (черт.4).
1.2. Размеры разделочных досок должны соответствовать указания* в табл» I.
Издание официальное
Перепечатка воспрещена
0CTt5-,'<-'? с гр 4
Этикетку накл ewib м обратной
Черт. 3
Черт Ч
Примечание. Градация по джине устанавливается 50 мм.
1.3. Допускается изготовлять разделочные доски других конструкций по техническим условиям, утвердившим в установленном порядке.
1.4. Основные отклонения размеров разделочных досок должны быть по ГОСТ 8449-76.
2.1. Разделочные доски должны соответствовать требованиям наотояцего стандарта, конструкторской рабочей документации и образцам (эталонам), утверждённш в установленном порядке.
2.2. Для изготовления разделочных досок должны применяться древесина хвойных пород по ГОСТ 8486-66, древесина лиственных пород по ГОСТ 2695-71 и фанера по ГОСТ 3916-69, а также отходы из этих же материалов, не уступающие по физико-механическим свойствам основным материалом.
2.3. Доски типа Д2 длиной от 500 до 900 мм и Д4, применяемые на предприятиях общественного питания ж торговли, должны быть изловлены из древесины твёрдых лиственных пород, а доски типа ДЗ
' приготовления теста - из фанеры
.
2.4. Использование хвойних и мягких лиственных пород разрешается для изготовления досок типа ДІ, Д2 длиной от 200 до 500 мм и Д5, применяемых в индивидуальном домашнем хозяйстве.
2.5. Влажность древесины разделочных досок должна быть 10+2%
2.6. Поверхность разделочных досок с каждой стороны не должна иметь пороков размером и в количестве более указанных в табл.2
Таблица 2
Примечания:
1. Сучки, указанные в табл.2, размером до 10 мм не учитываются.
2. Поэоки, не указанные в табл» 2,не допускаются.
3. На одной стороне доски допускается сочетание не более 2 га го* пороков древесины.
2. 7» He допускаются дефекты обработки: заусеницы, вырывы,
2» 8. Параметр шероховатости поверхности разделочных досок
Я должен быть не более 60 мкм (8 класс) по ГОСТ 7016-75,
Углы досок должны быть заовалены, а ребра притуплены.
3. 9. Не допускается отделка или окрашивание разделочных
досок.
4. 10. Вставки должны быть подобраны но направлению волокон древесины. Размер вставки не должен быть более размера допускає-
ІЫХ сучков.
5. II. Клеевые соединения в разделочных досках должны быть выполнены на гладкую фугу по ГОСТ 9330-76.
Ширина заготовок для склеивания не должна быть меньше 20 мм.
5.12. Для склеивания и заделки сучков следует применять
клеи повышенной водостойкости животного происхождения и клеи на синтетических смолах, разрешённых Министерством здравоохранения СССР.
2ЛЗ. Бортик у доски ДЗ должен быть установлен на клею и
гвоздях или на клею и шурупах.
шурупы должны иметь антикоррозионное покрытие или
быть заделаны.
6.12. Разделочные доски следует предъявлять к приёмке партиями. Партией считают количество досок одного типа, оформленное одним документом о качестве.
6.13. Для контрольной проверки качества разделочных досок необходимо отбирать 5# досок от партии, но не менее 10 штук.
6.14. При несоответствии разделочных досок требованиям настоя
щего стандарта хотя бы по одному из показателей следует производить повторную проверку удвоенного количества досок, взятых от той же партии.
При неудовлетворительных результатах повторной проверки разделочных досок партия приёмке не подлежит
»
7.12. Проверку соответствия разделочных досок требованиям на стоящего стандарта следует производить внешним осмотром, обмером и сравнением с образцом (эталоном).
разделочных досок следует изме
рять линейкой по ГОСТ 427-75. штангенциркулем по ГОСТ 166-73 или другим измерительным инструментом.
7.3. Влажность досок следует определять по ГОСТ 16588-71 и ГОСТ 9621-72.
7.4. Шероховатость поверхности досок следует определять по ГОСТ 15612-70.
8.1. На каждую разделочную доску наклеивается этикетка в
месте, указанном на чертеже.
На этикетке должны быть указаны: наименование предприятия-изготовителя и его товарный знак тип разделочной доски;
артикул;
розничная цена;
обозначение настоящего стандарта;
дата изготовления;
номер контролёра.
8.2. Разделочные доски типов ДІ,
перевязаны шпагатом по ГОСТ 17308-71 или заклеены
200 до 500 мм по 5 штук в одну пачку.
Разделочные доски типа Д2 длиной от 500 до 900 мм, ДЗ и Д4 должны быть упакованы в зависимости от размеров и формы по 2-5 штук
8.3. Каждая пачка должна иметь чёткую маркировку в виде штам
па, нанесённого несмываемой краской или прочно приклеенной бумажной этикетки. Этикетка должна быть отпечатана типографским спосо
бом-
Маркировка должна содержать: наименование предприятия-изготовителя;
разделочвой доски;
количество досок в пачке, иг.; обозначение настоящего стандарта.
8.4. Каждая партия досок должна сопровождаться документом о качестве, содержащим:
наименование предприятия-изготовителя, его местонахождение
(город или условный адрес);
количество досок в партии, нт.;
обозначение настояцего стандарта
8.5. Транспортирование разделочных досок допускается лвбш видом транспорта с обязательным предохранением их от атмосферных осадков и механических повреждена!.
8.6. Упакованные доски должны храниться в сухих закрытых по
мещениях на расстоянии не менее I м от действующих отопительных приборов.
9.1. Разделочные доски должны быть приняты техническим конт
ролем предприятия-изготовителя
9.2. Изготовитель должен гарантировать соответствие изделий требованиям настояцего стандарта при условии совладения потребителем условий транспортирования и хранения, установленных стандартом.
Тираж 5000
ПИ ■
Типограф** ХОЗУ Минлеспрома СССР
